如何选芋头（如何选芋头仔）

如何做 2023年04月20日 20:20 240 菜师傅

菜谱教程目录：

1、芋头买的时候怎么挑选出好的芋头？
2、怎么挑选芋头质量比较好，技巧有哪些？
3、芋头的选购技巧
4、芋头如何挑选
5、教你如何挑选芋头

芋头买的时候怎么挑选出好的芋头？

01、看芋头的外表

在购买芋头的时候，首先我们可以看一下芋头的外表，通常比较新鲜的芋头外表和保存时间长了的芋头外表是有很明显区别的。如果是新鲜的芋头，那么表面其实会有一层毛，而且这些毛上面会有很多的泥土。但如果存放的时间已经很长了的话，那么芋头的表面特液州败别的光滑，几乎看不到任何的泥土，像这种芋头我们肯定是不能购买。

02、看芋头的根部

想要分辨芋头的好坏，其实我们也可以看一下芋头的根。如果说芋头的根部有沙眼，而且沙眼比较多，那其实芋头相对来说是比较粉的，也就是说这种类型的芋头全部都是比较新鲜的。如果说芋头的根部没有沙眼，那这种芋头摆放的时间就迹嫌比较长了，口感会比较的差，自然也就不要去购买这种芋头。

03、看芋头的完整性

这点其实也是挺重要的，因为芋头在运输的过程当中其实特别容易损坏的。一般小芋头在运输的时候则是特别容易保存，很多人可能会觉得芋头块头大会比较好吃，但其实小芋头的口感是最好的，所以平时大家在购买芋头的时候，还是应该尽量挑选个头小一点的，另外就是不完整的芋头大家尽量不要去买。

以上这些其实就是挑选芋头的一些小技巧，很多人都比较喜欢吃芋头，而且芋头的做法也是非常的多，不过绝大部分人都不知道如何去挑选好的芋头。平时在菜市场购买芋头的时候，大家就可以按照这个小技巧来挑选，芋头可以用来做菜，同时也可以用来做一些小的零食，闹颤不管选择哪种做法，前提条件是必须得选择好的，否则的话，做出来的菜肯定会影响口感。

怎么挑选芋头质量比较好，技巧有哪些？

1.学会看芋头的表皮

众所周知，芋头生长在土壤中。不久从地上挖出的芋头表面有很多泥土。当我们购买芋头时，我们首先可以看到芋头表面是否有泥土。如果有土壤，这意味着芋头相对新鲜。如果表面只有干燥的外皮，没有土壤，如果外皮上有很多昆虫的眼睛，不建议你购买这种芋头，这意味着它不新鲜，可能会被昆虫吃掉。

2.根据重量选择芋头

当我们通常选择芋头，我们不喜欢买我们所谓的“原水芋头”。原水芋头含有较少的淀粉和糖，味道不好，但粉逗大红色和蜡质芋头更美味。如何正确区分芋头是粉糯还是原水，我们可以买两个同样大小的芋头。重一点意味着它含有更多的淀粉，味道更好。而含有较少的淀粉，较少的水和味道不好。尽量不要买这种芋头~

3.看芋头的沙眼

芋头有沙眼。事实上，芋头的根部丛芦有一些凹洞。我们可以计算沙眼的数量。如果有更多的沙眼，这意味着芋头更美味，味道更糯。如果沙眼少，味道不好，尽量不要买。

4.看看芋头的线条

一些朋友更喜欢吃大芋头，而芋头一般都很大，所以很多小贩都会剪下来买。我们可以观察切好的芋头。如果线条看得更近，这意味着芋头味道更浓，更美味。如果纹路少，味道不是很好，这样的芋头应该小心购买。

5.观察芋头的整体完整性和大小。一般来说，山郑竖芋头越大越好。它的质量和价格通常与它的大小成正比。但是，当它较大时，其外观更容易损坏。因此，还有一个要求是它的外观没有疤痕，这是为了保持芋头的完整性。

以上是怎么挑选芋头质量会比较好，希望对你有用。

如何选芋头（如何选芋头仔）

芋头的选购技巧

芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，同时也非常受大众的喜欢，但是芋头的选购是有讲究的，下面一起来学学吧。

第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表。

因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步，要检查芋头是悄滑神否新鲜。

因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。

芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。

检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即让或可。一般而言，同样大小的'芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步，检查芋艿头的根须部位。

一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。

第六步，检查根须部位还有一个方法，就是查看沙启亏眼。

在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉。（如下图所示）

第七步，检查芋艿头的横切面纹理。

一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

芋头如何挑选

秋天到了，是蔬菜丰收的季节，多吃一些当季的蔬果，对身体是非常有帮助的。芋头就是其中之一，秋天是芋头大量收获的季节，现在的价格也非常便宜，喜欢的人可以多吃。芋头的口感香甜软糯，膳食纤维比较丰富，其淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一，非常容易消化和吸收，因此既可当菜，又可作为主食，其在秋冬季的时候，芋头更是一种老少皆宜的滋补美食，在这个季节里，大家一定要多吃一些芋头哦。

芋头的做法有很多，可以炒、可以蒸、可以炖，还可以炸，前提是买到的芋头好吃香糯，如果是买到“生水”的芋头，口感就会差好多。但是面对市面上那么多的芋头，有大有小，有轻有重，我们如何才能挑选出新鲜又粉糯的芋头呢？今天我和大家分享一下挑选芋头的4个技巧，很实用，保证挑的芋头个个软糯好吃，爱吃芋头的朋友一定要学学哦。

1、看外表

因为芋头整个都是出自土壤下，所以要判断芋头是否新鲜，其表面最好带有湿润的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜，保存很久的芋头表面就是比较光滑了，还看不到泥土的存在。此外还要注意芋头的完整性，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮弄开，仔细看看表皮有没有斑点、游埋发霉腐烂等痕迹，发芽、发霉的芋头不能吃，再仿磨饥便宜也不能购买。

2、试重量

其次，我们可以拿两个大小相同的芋头用手掂一掂重量，当然这也是最直观有效的一种挑选方式。买芋头跟我们平时买水果是有区别的，如果整个芋头比较重的话，说明它的水分比较多，可能吃起来就没有那种绵密的口感备返，这样的芋头俗称生水芋头。相反，越轻的芋头，里面的水分肯定就会越少，淀粉含量就越高，因此口感也会粉糯一些，芋头的香味越浓。

3、看沙眼

一般我们去挑选芋头的时候，芋头根部一般会有很多凹下去带土的小洞，这个地方就被我们称作了沙眼，这些小孔越多，那说明芋头就越粉，这个芋头的口感肯定好，反之如果芋头它的砂眼很少或者没有，或者外皮很光滑的话，就说明这个芋头口感不会太好，不适合我们购买的。

4、看断面纹路

一般对于大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，一般来说紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉糯；如果发现芋头断面的纹理少，空白处很多，表明芋头的口感不好。